Produits de la mer

La particularité de Yurrita, conserverie familiale réputée dans le monde entier, est de s’approvisionner en poisson selon des méthodes de pêche traditionnelles et respectueuses des réserves marines.

Le terroir

Yurrita est une entreprise familiale fondée en 1867, spécialisée dans la production de poissons et de moules, de leur salaison jusqu’à leur distribution dans toute l’Espagne.
Fondée par D. José Miguel Mauléon, la première maison s’appelait Casa Mauléon. Après son mariage avec Agapito Yurrita, sa fille a décidé de changer le nom en Yurrita.

Depuis maintenant 5 générations et avec presque 150 ans d’histoire, Yurrita est la plus ancienne conserverie du Pays Basque. Elle utilise des matières premières pêchées dans le respect des techniques traditionnelles et des réserves marines pour garantir une pêche durable. L’élaboration des conserves se fait de façon manuelle et artisanale du début jusqu’à la fin du processus.

Produits

Les anchois de Cantabrie sont sélectionnés directement sur le bateau de pêche selon des critères de qualités très précis. Assaisonnés et emballés de façon traditionnelle, ils sont maintenus en maturation au moins 20 mois.

Les Boquerones de Cantabrie sont produits et sélectionnés de la même manière puis marinés dans une recette secrète, combinaison de vinaigres de vin, et conservés dans la meilleure huile d’olive d’Espagne.

Le Bonito del Norte, thon blanc, vient du golf de Biscaye et est pêché durant les mois d’été en respectant une pêche durable. Les thons sont sélectionnés, coupés au couteau et conservés dans de l’huile d’olive.

Bonito del norte

Thon blanc à l'huile d'olive

Bonito del Norte Summum

Thon blanc à l'huile d'olive

Bonito del norte

Ventrèche de thon blanc à l'huile d'olive

Anchois de Cantabrie OO

Anchois à l'huile d'olive

Mejillones

Moules en escabèche

Sardina

Sardines à l'huile d'olive

Boqueron

Anchois frais marinés au vinaigre en HOVE

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