Manchego

Le fromage La Antigua de Fuentesauco est le rêve fou de visionnaires qui ont donné à leurs équipes le désir de produire un délicieux produit gastronomique.

Leur but est de transmettre à tous l’excitation et le souvenir de la saveur de leur enfance en fabriquant un fromage de qualité traditionnelle et exceptionnelle.

Le terroir

C’est grâce aux troupeaux autochtones de la région de Castille-et-León, qui continuent à être conduits en pâturage de manière traditionnelle, que La Antigua de Fuentesaúco obtient son excellent lait de brebis. C’est à partir de cette matière première qu’ils élaborent leurs fromages, avec la plus grande implication et le plus grand soin, pour en conserver le goût traditionnel et perpétuer la longue tradition de bergers de laquelle leur entreprise est issue. Leurs fromages possèdent la saveur d’un écosystème naturel, local et social incomparable.

Produits

Nature vivante… Or blanc, La Antigua donne son nom à la sélection de leurs meilleurs fromages de brebis dans un emballage luxueux. Ces fromages sont traités par les fromagers dans un environnement d’affinage naturel, pour qu’ils puissent prendre les saveurs tout en rondeur et en nuances du lait de brebis cru issu de troupeaux indigènes en pâturage. La croûte fleurie donne au Manchego de La Antigua de Fuentesaúco son goût unique et caractéristique.

Manchego 11

2 mois d’affinage

Manchego 12

4 mois d’affinage

Manchego 12 Mini

4 mois d’affinage, petit format

Manchego 13

7 mois d’affinage

Manchego 14

12 mois d’affinage

Manchego 33

Spécialité à la truffe

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